В ней должно быть больше хлорида натрия - основного компонента продукта (именно он обеспечивает соленый вкус), и меньше примесей других элементов. Эти нормы зафиксированы в новой редакции ГОСТа на соль, который подготовили и утвердили в Росстандарте.
В РОССИИ С 1 МАРТА УЖЕСТОЧАЮТСЯ ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ ПОВАРЕННОЙ СОЛИ
В НЕЙ ДОЛЖНО БЫТЬ БОЛЬШЕ ХЛОРИДА НАТРИЯ
- ОСНОВНОГО КОМПОНЕНТА ПРОДУКТА (ИМЕННО
ОН ОБЕСПЕЧИВАЕТ СОЛЕНЫЙ ВКУС), И МЕНЬШЕ
ПРИМЕСЕЙ ДРУГИХ ЭЛЕМЕНТОВ. ЭТИ НОРМЫ ЗАФИКСИРОВАНЫ
В НОВОЙ РЕДАКЦИИ ГОСТА НА СОЛЬ, КОТОРЫЙ
ПОДГОТОВИЛИ И УТВЕРДИЛИ В РОССТАНДАРТЕ.
ИЗ-ЗА НОВЫХ ТРЕБОВАНИЙ К ТОВАРУ ИЗГОТОВИТЕЛЯМ
ПРИДЕТСЯ УВЕЛИЧИТЬ ИЗДЕРЖКИ НА ПРОИЗВОДСТВО,
ПОЭТОМУ СОЛЬ МОЖЕТ ПОДОРОЖАТЬ ПРИМЕРНО НА
10%, ПРЕДУПРЕДИЛИ ЭКСПЕРТЫ.
ТАКЖЕ СОЛЬ ДОЛЖНА БЫТЬ МАКСИМАЛЬНО ОЧИЩЕНА
ОТ ПРИМЕСЕЙ: ИОНОВ КАЛИЯ, МАГНИЯ, СУЛЬФАТОВ,
ОКСИДА ЖЕЛЕЗА И ДРУГИХ. В ЧАСТНОСТИ, СОДЕРЖАНИЕ
КАЛЬЦИЙ-ИОНА ДОЛЖНО СОСТАВЛЯТЬ НЕ БОЛЕЕ
0,01% ОТ ОБЩЕГО ОБЪЕМА ПРОДУКЦИИ. ТОГДА КАК
СЕЙЧАС СТАНДАРТ ДОПУСКАЕТ В СОСТАВЕ СОЛИ
МАКСИМУМ 0,02% ЭТОГО ЭЛЕМЕНТА.
В ДОКУМЕНТЕ ТАКЖЕ ПОЯВИЛИСЬ НОВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ
КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ. В ЧАСТНОСТИ, С ВЕСНЫ
В КАМЕННОЙ СОЛИ ВЫСШЕГО СОРТА ДОЛЯ ВЛАГИ
НЕ ДОЛЖНА ПРЕВЫШАТЬ 0,15%. А ОБЪЕМ НЕРАСТВОРИМОГО
В ВОДЕ ОСТАТКА ДОЛЖЕН БЫТЬ МАКСИМУМ 0,01%
ДЛЯ СОРТА ЭКСТРА И 0,4% — ДЛЯ ПЕРВОГО СОРТА.
ТАКЖЕ НОВЫЙ ГОСТ ПРЕДПИСЫВАЕТ ИЗГОТОВИТЕЛЯМ
СОЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЙОДАТ КАЛИЯ, А НЕ ЙОДИД,
КОТОРЫЙ ИСПАРЯЕТСЯ ИЗ НЕЕ ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ
ХРАНЕНИИ, ПИШУТ «ИЗВЕСТИЯ».
