С января в детских садах Казани обновилось сезонное меню – тыкву, кабачки, помидоры, огурцы сменили капуста, морковь, свекла. Кроме того, в блюда добавляется свежая зелень. Об этом на деловом понедельнике сообщила генеральный директор Департамента продовольствия и социального питания Казани Гузель Ананьева.
В СТОЛОВЫХ КАЗАНСКИХ ДЕТСАДОВ ОБНОВИЛОСЬ СЕЗОННОЕ МЕНЮ
С ЯНВАРЯ В ДЕТСКИХ САДАХ КАЗАНИ ОБНОВИЛОСЬ
СЕЗОННОЕ МЕНЮ – ТЫКВУ, КАБАЧКИ, ПОМИДОРЫ,
ОГУРЦЫ СМЕНИЛИ КАПУСТА, МОРКОВЬ, СВЕКЛА.
КРОМЕ ТОГО, В БЛЮДА ДОБАВЛЯЕТСЯ СВЕЖАЯ ЗЕЛЕНЬ.
ОБ ЭТОМ НА ДЕЛОВОМ ПОНЕДЕЛЬНИКЕ СООБЩИЛА
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР ДЕПАРТАМЕНТА ПРОДОВОЛЬСТВИЯ
И СОЦИАЛЬНОГО ПИТАНИЯ КАЗАНИ ГУЗЕЛЬ АНАНЬЕВА.
ГУЗЕЛЬ АНАНЬЕВА РАССКАЗАЛА, ЧТО ЕДИНОЕ
10-ДНЕВНОЕ ЦИКЛИЧНОЕ МЕНЮ С ЯНВАРЯ ДЕЙСТВУЕТ
В 465 УЧРЕЖДЕНИЯХ КАЗАНИ И 9 РАЙОНАХ РЕСПУБЛИКИ.
МЕНЮ ОБНОВЛЯЕТСЯ НЕ МЕНЕЕ ДВУХ РАЗ В ГОД,
А НА ПРАКТИКЕ – 4-5 РАЗ В СВЯЗИ С СЕЗОННОСТЬЮ
ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ. ПРИ ВНЕСЕНИИ
ИЗМЕНЕНИЙ УЧИТЫВАЮТ ПОЖЕЛАНИЯ РОДИТЕЛЕЙ,
ПОДЧЕРКНУЛА СПИКЕР. ПО ЕЕ СЛОВАМ, ИЗМЕНЕНИЕ
РАЗМЕРА РОДИТЕЛЬСКОЙ ПЛАТЫ ЗА ПРЕБЫВАНИЕ
РЕБЕНКА В ДЕТСКОМ САДУ ПОЗВОЛИЛО УВЕЛИЧИТЬ
СУТОЧНУЮ НОРМУ ФРУКТОВ, СУХОФРУКТОВ, СОКОВ,
МЯСА, МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И СЫРА.
- С ЯНВАРЯ СУТОЧНЫЙ ОБЪЕМ БЛЮД УВЕЛИЧИЛСЯ
НА 97 ГРАММОВ – ДО 1782 ГРАММОВ В ДЕНЬ. ПРИВОЖУ
ЭТИ ЦИФРЫ РОДИТЕЛЯМ, КОТОРЫЕ ПОСЛЕ СМЕНЫ
МЕНЮ ПОСЧИТАЛИ, ЧТО В РАЦИОНЕ ДЕТЕЙ СТАЛО
МЕНЬШЕ МЯСА И УВЕЛИЧИЛОСЬ КОЛИЧЕСТВО ОВОЩЕЙ,
- ОТМЕТИЛА ГЕНДИРЕКТОР ДЕПАРТАМЕНТА ПРОДОВОЛЬСТВИЯ
И СОЦИАЛЬНОГО ПИТАНИЯ.
АНАНЬЕВА ОБРАТИЛА ВНИМАНИЕ НА ТО, ЧТО МЕНЮ
СОСТАВЛЯЕТСЯ НА ОСНОВАНИИ РЕКОМЕНДАЦИЙ
НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ИНСТИТУТА ПИТАНИЯ
РАН С УЧЕТОМ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИХ ПОТРЕБНОСТЕЙ
ДЕТЕЙ ВСЕХ ВОЗРАСТНЫХ ГРУПП В ЭНЕРГИИ И
ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ, А ТАКЖЕ В СООТВЕТСТВИИ
С ТРЕБОВАНИЕМ САНПИНА И МЕТОДИЧЕСКИМИ РЕКОМЕНДАЦИЯМИ
МИНИСТЕРСТВА ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ. НА
НОВОЕ МЕНЮ ПОЛУЧЕНО ЭКСПЕРТНОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЦЕНТРА ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ РТ НА СООТВЕТСТВИЕ
ТРЕБОВАНИЯМ САНПИНА, ОНО СОГЛАСОВАНО С
РОСПОТРЕБНАДЗОРОМ.
ЕЖЕДНЕВНО В РАЦИОНЕ ДЕТЕЙ ПРЕДУСМОТРЕНО
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОЛОКА, КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ,
МЯСА ИЛИ РЫБЫ, ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ. ЧЕРЕЗ ДЕНЬ
ИЛИ ДВА-ТРИ РАЗА В НЕДЕЛЮ В МЕНЮ ВКЛЮЧАЕТСЯ
ТВОРОГ, СМЕТАНА, ПТИЦА, ЯЙЦО, СЫР И СОКИ.
НА ПЕРВОЕ ДЕТЯМ ПРЕДЛАГАЮТ СУПЫ НА КУРИНОМ,
МЯСНОМ И РЫБНОМ БУЛЬОНАХ, МОЛОЧНЫЕ И ВЕГЕТАРИАНСКИЕ
СУПЫ ГОТОВЯТСЯ НЕ ЧАЩЕ ОДНОГО РАЗА В НЕДЕЛЮ.
ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА, РЫБЫ ИЛИ ПТИЦЫ ВКЛЮЧЕНЫ
В РАЦИОН В ВИДЕ КОТЛЕТ, БИТОЧКОВ, ГУЛЯША
И ЗАПЕКАНОК.
- В ОДИН ДЕНЬ В РАЗЛИЧНЫЕ ПРИЕМЫ ПИЩИ НЕ
ДОПУСКАЕТСЯ ПОВТОРЕНИЯ ОДНИХ И ТЕХ ЖЕ БЛЮД.
НАПРИМЕР, ЕСЛИ В ОБЕД ПЕРВОЕ БЛЮДО ЗАПРАВЛЕНО
КРУПОЙ ИЛИ КАРТОФЕЛЕМ, ГАРНИР КО ВТОРОМУ
БЛЮДУ ИЗ ЭТИХ ПРОДУКТОВ УЖЕ НЕ ГОТОВИТСЯ,
- ПОЯСНИЛА АНАНЬЕВА.
ПО ЕЕ СЛОВАМ, СПЕЦИАЛИСТЫ ДЕПАРТАМЕНТА
ПОСТОЯННО ВЕДУТ КОНТРОЛЬ СОБЛЮДЕНИЯ МЕНЮ
И КАЧЕСТВА БЛЮД: В ЯНВАРЕ ПРОВЕРКИ ПРОШЛИ
В 111 ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, В ТОМ
ЧИСЛЕ И ДОШКОЛЬНЫХ. КРОМЕ ТОГО, КОНТРОЛЬ
КАЧЕСТВА ГОТОВЫХ БЛЮД В ДОШКОЛЬНЫХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ
УЧРЕЖДЕНИЯ ОСУЩЕСТВЛЯЕТ БРАКЕРАЖНАЯ КОМИССИЯ
В СОСТАВЕ НЕ МЕНЕЕ ТРЕХ ЧЕЛОВЕК – РУКОВОДИТЕЛЬ
УЧРЕЖДЕНИЯ, ШЕФ-ПОВАР И МЕДИЦИНСКИЙ РАБОТНИК,
СООБЩАЕТ ПОРТАЛ МЭРИИ КАЗАНИ.
СКОРО В ДЕПАРТАМЕНТЕ ПЛАНИРУЕТСЯ ПРОВЕДЕНИЕ
ОТКРЫТЫХ ДВЕРЕЙ ДЛЯ ЗАВЕДУЮЩИХ ДЕТСКИМИ
САДАМИ, РОДИТЕЛЬСКИХ КОМИТЕТОВ. КАК ОТМЕТИЛА
ДОКЛАДЧИК, ОНИ СМОГУТ ПОСЕТИТЬ КОМБИНАТ
ПИТАНИЯ, АККРЕДИТОВАННУЮ ЛАБОРАТОРИЮ И
ПРОДЕГУСТИРОВАТЬ БЛЮДА ДЕТСАДОВСКОГО МЕНЮ.
ФОТО: DETSAD261OAORZD.RU
