«НЕрыбный четверг»: каждый житель Татарстана вместо положенных 28 килограммов рыбы съедает всего 16.

По данным Министерства сельского хозяйства Татарстана, в 2024 году житель республики в среднем съел всего 16,2 кг рыбы вместо 28 кг, как того требуют рекомендации Минздрава РФ. Почему татарстанцы предпочитают питаться мясом и хлебом – подробности в нашем материале.

Напомним, что еще 5 сентября прошлого года на X Восточном экономическом форуме Владимир Путин заявил о том, что потребление рыбы и морепродуктов в России составляет всего 23,5 килограмма на душу населения в год при норме Минздрава в 28 килограммов. Тогда глава государства также указал на необходимость увеличения этого показателя для улучшения здоровья граждан.

«От этого зависит и здоровье нации. Неслучайно упомянул о том, что в странах, где уровень потребления рыбы и морепродуктов достаточно высокий – в некоторых странах в два раза больше, чем у нас – там и продолжительность жизни выше», – подчеркнул глава государства.

А в Татарстане, как выяснилось, дела обстоят еще хуже. Один татарстанец в среднем за год съедает всего 16,2 кг рыбы. Парадоксальная ситуация: потребление рыбы в год ниже даже среднего общероссийского показателя в регионе, по территории которого протекает две великие реки – Волга и Кама.

Житель Татарстана рыбу потребляет 1-2 раза в месяц при рекомендованных нормах 2-3 раза в неделю, уточняют врачи КГМА.

Рыба? Просто мы не умеем ее готовить.

«В Татарстане нет культуры потребления рыбы. Надо прививать ее, начиная с самого раннего детского возраста. У нас нет ни одного национального блюда, в котором была бы рыба. У нас в основном одно мясо, жир, картошка и так далее. Надо говорить о том, что она легко переваривается, содержит незаменимые аминокислоты. В пожилом возрасте мы рекомендуем есть рыбу, потому что она легко переваривается — содержит легкоусвояемые белки», — говорит Оксана Фролова, профессор кафедры общей гигиены Казанской государственной медицинской академии.

Может, стоит пересмотреть национальные блюда? Мы постоянно говорим о эчпочмаках, перемячах, кыстыбыях, но не говорим про самсу или пироги с рыбой.

Один из известных в Казани рестораторов вспомнил, что в книгах гуру татарской национальной кухни Юнуса Ахметзянова есть несколько рецептов блюд из нашей речной рыбы. В основном из судака и сазана.

«Лещ и подлещик, конечно, тоже вкусные. Но вообще, речная рыба очень костлявая, ее надо еще уметь приготовить. Я не так давно пробовал запеченного сазана. Скажу я вам, очень вкусно. Но сазан — особенная рыба, опоздай с подачей на несколько минут, и эффект будет упущен», — делится своими мыслями ресторатор.

Отсюда вывод: в Татарстане мало специалистов, умеющих правильно и вкусно готовить речную рыбу. А еще — нет особого желания с нею работать, проще подать тривиальную дорадо.

Хочешь быть счастливым и здоровым, как финн? Ешь рыбу!

«Финны в этом вопросе совершили настоящий прорыв, в 70-е годы начав кампанию по пропаганде потребления рыбы и фруктов. Населению говорили о том, что включение в рацион питания рыбы приведет к улучшению качества жизни, к активному продолжению жизни», — говорит профессор Оксана Фролова.

Финляндия была страной с одним из самых низких показателей продолжительности жизни и самой высокой смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний, потому что они питались так же, как и мы. На то, чтобы изменить пищевые привычки финнов, понадобилось не менее 30 лет, говорит профессор.

Теперь средняя продолжительность жизни в Финляндии — 82,4 года, для женщин — 85,0 года, а для мужчин — 79,8 года. Для сравнения, в России средняя продолжительность жизни — более 73 лет. По словам главного внештатного гериатра Минздрава РФ Ольги Ткачевой, только к 2036 году этот показатель планируют повысить до 78–81 года.

Рыба как природный антидепрессант

Кстати, восемь лет подряд Финляндия занимает первое место в глобальном рейтинге уровня счастья ООН.

Так что Омега-3, Омега-6 и жирные кислоты, содержащиеся в основном в морской рыбе, микроэлементы — цинк, йод в соседней скандинавской стране сделали свое дело.

Жирная морская рыба (скумбрия, сельдь, тунец, палтус, лосось, скумбрия, сардины, форель и другие) содержит жирные кислоты омега-3, которые снижают уровень беспокойства за счет влияния на противовоспалительные механизмы головного мозга. Также в составе рыбы есть витамины группы В, витамин D, магний и цинк — вещества, необходимые организму в стрессовых ситуациях.

«В Татарстане не хватает в почве цинка, селена, йода. Мы по этим микроэлементам эндемичный район. Не хватает микроэлементов в почве, значит не хватает в организме. Но одними БАДами этот дефицит не закрыть. Кстати, в Татарстане появилась новая проблема — снижение потребления молока и молочных продуктов. А всему виною некоторые диетологи, которые заявили о вреде молока во взрослом возрасте. Такое впечатление, что они работают в угоду коллег-стоматологов, чтобы у них прибавилось работы», — продолжает Оксана Фролова.

Врач считает, что пропаганду потребления рыбы надо начинать с будущих мам, которые во время беременности под предлогом токсикоза, к примеру, наоборот категорически отказывают от рыбных блюд. Тем самым отказывая плоду в получении важных витаминов и микроэлементов.

Вывод напрашивается один: необходимо развернуть в Татарстане просветительскую кампанию о пользе потребления рыбы.

Рыбный день со скидкой

Но «кампания» и «кампанейщина», как известно, слова с разными смыслами. В октябре прошлого года, как раз после заявления Владимира Путина по рыбному вопросу, председатель партии «Справедливая Россия» Сергей Миронов в Госдуме предложил ввести в России «рыбный четверг», как это было в СССР, но на современный манер.

По мнению депутата, вспомнившего про методы советской пропаганды, нововведение будет выгодно всем: покупателям и поставщикам, поскольку из-за снижения цены вырастет спрос на рыбную продукцию.

«Пусть будет «рыбный четверг», когда рыба в магазинах будет продаваться с 50-процентной скидкой. Выгода здесь не только для населения. Для поставщиков бесконечное подорожание и снижение потребления грозит падением спроса. И наоборот. Да и торговля в итоге за счет роста продаж свое отобьет. Так что стоит попробовать», — заявил он.

Но кто-то попробовал? Кажется, нет.

Лишь пятая часть добытой рыбы попадает на внутренний рынок, а остальное уходит за рубеж

Буквально на днях Росрыболовство отрапортовало о впечатляющих результатах: в 2025 году Россия получила $6,1 млрд от экспорта рыбной продукции, а начало 2026-го ознаменовалось 11%-ным ростом поставок. Мы экспортируем дары моря, рек и озёр в более чем сто стран. Около 60% улова (2,76 млн тонн) уходит за рубеж. В основном — в Китай. В 2025 году экспорт рыбы в Китай составил 1,2 млн тонн на $3,4 млрд, пишет АиФ.

Ведомство также заявило о 123%-ной самообеспеченности рыбой, превышающей даже нормативы продовольственной безопасности. Но что мы видим в морозильных ларях супермаркетов? Обилие рыбы, а каковы цены на нее?

Эксперты отмечают, что в России сейчас подорожала даже считавшийся в СССР «рыбой для кошек» — минтай. Сегодня этот вид рыбы — наиболее потребляемый населением (31% общего потребления), потому как относительно дешевый. Оптовая цена минтая на Дальнем Востоке достигла 175 рублей за килограмм, подорожав на 34,6% за год. В Татарстане он уже продается в супермаркетах почти в 5 раз дороже.

Анализ цен в казанских супермаркетах показал, что цена на морскую рыбу самых разных видов в два-три раза выше, чем на свинину, которой в Татарстане в достатке. Кусок рыбы можно купить по цене куска хорошей говяжьей вырезки. Но любая бережливая хозяйка сделает выбор в пользу мяса: из него можно так приготовить блюдо, что его можно целой семьей растянуть на два дня, с рыбой так не получится сэкономить.

А куда уходит российская рыба? Правильно, в КНР. Экспорт минтая в Китай значительно вырос: в 2025 году поставки потрошеного минтая без головы в КНР увеличились на 55% (77 тыс. тонн), а в денежном выражении — в 2,1 раза ($120 млн).

Сделано в Татарстане

По данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия РТ, в прошлом году в республике было произведено 287 тонн товарной аквакультуры. Выращиванием рыбы в Татарстане занимается около десятка хозяйств. Но в эту статистику не входит рыба, выловленная в реках республики.

Как говорят эксперты, на рынке она поставляется чаще всего контрафактным способом. Никаких документов на нее нет, насколько она безопасна, например, на содержание гельминтов, никто не скажет. Именно по этой причине рестораторы и готовят речную рыбу. В Казани нет организаций, которые бы централизовано продавали свежевыловленную речную рыбу, нет и официальных точек по ее реализации. Одна из причин: по закону продажа невозможна без ветеринарного контроля и лабораторных исследований.

О том, что на рынке в Татарстане много контрафактной рыбы, указывает Александр Афонин, генеральный директор рыбоводного предприятия из Лаишевского района.

«Мы работаем с одним из крупнейших супермаркетов Казани, сейчас идут переговоры еще с одним. Зря рестораторы говорят, что мы им негде взять местную рыбу. По той же форели в Казань мы отгружаем 6-7 тонн в месяц, осетра — еще 1,5 тонны. Мы находимся в постоянном диалоге с теми же рестораторами. Но все упирается как раз в дешевой контрафактной рыбе, им ее приобрести гораздо выгоднее», — говорит предприниматель.

Кстати, по большому секрету предприниматель рассказал, что часто с большой скидкой в супермаркетах продается красная рыба из Армении и Турции. Чудесным образом ценопад совпадает с массовым падежом рыбы в этих государствах.

И еще немного о ценах. По мнению предпринимателя, 650 рублей за килограмм форели — это вполне приемлемая цена.

«А вот цена на осетр, стерлядь и белугу доходит до 1500 рублей за килограмм. Чтобы ее вырастить, уходит 3-4 года. Это огромные трудозатраты, очень большие накладные расходы», — говорит Александр Афонин.

«Видимо, подготовка таких мероприятия требует много времени»

Наше издание проанализировало цены на тот же свежий осетр в казанских магазинах и выяснили, что продается он уже в 2,5 раза дороже. Нет никаких шильдиков “Сделано в Татарстане”, как на той же местной молочной продукции. Хотя на полках холодильников с рыбной продукцией присутствует несколько производителей из Татарстана, но акцент на нее отсутствует, а цены идут вровень с остальными.

Компания Афонина активно занимается агротуризмом и популяризацией потребления рыбы, постоянно проводя экскурсии по производству для взрослых и детей.

“Осенью прошлого года на одной из совещаний в Минсельхозе по поводу аквакультуры я предложил объединить усилия вместе с республиканским Минздравом и организовать кампанию по популяризации потребления рыбы. Но, видимо, подготовка таких мероприятия требует много времени”, — подытожил предприниматель.

Ранее мы писали, что сардины и минтай помогут школьникам справиться со стрессом перед ЕГЭ.

Автор: Елена ГОРБУНЧИКОВА

Фото автора.