Росстандарт обновил требования к белому хлебу
Стандарт приняли совместно с рядом стран СНГ.
Росстандарт утвердил обновленный межгосударственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки. Документ вступит в силу с 1 апреля 2026 года, сообщается на сайте ведомства.
Новый ГОСТ принят совместно с Арменией, Белоруссией, Казахстаном, Киргизией, Таджикистаном и Узбекистаном. Регламент распространяется на подовый и формовый хлеб, который выпускают как целиком, так и в нарезке.
Согласно документу, стандартный вес изделия должен превышать 0,5 килограмма. При этом производителям разрешили выпускать буханки массой от 350 граммов по согласованию с заказчиком. Мякиш должен быть эластичным и хорошо пропеченным, а на корке не допускаются трещины шире одного сантиметра.
ГОСТ устанавливает и предельные показатели влажности и кислотности для разных сортов муки. В частности, влажность формового хлеба высшего сорта ограничена 44 процентами.
Рекомендованный срок годности неупакованного хлеба составит 24 часа, упакованного — до трех суток. При этом окончательный срок реализации производитель сможет определять самостоятельно с учетом используемых технологий и упаковки.
Ранее мы писали, что с 1 апреля в России введут ГОСТ на чипсы.