В Татарстане выявили нарушения в качестве пшеничной муки
Эксперты обнаружили, что в некоторых образцах выявлены посторонние примеси, включая мел.
Федеральный центр оценки безопасности и качества продуктов представил результаты исследования пшеничной муки различных производителей. Эксперты обнаружили, что далеко не вся продукция соответствует государственным стандартам – в некоторых образцах выявлены посторонние примеси, включая мел.
Проблема затрагивает не только саму муку, но и хлебобулочные изделия. По данным Роспотребнадзора Татарстана, ежегодно в ведомство поступают десятки жалоб на качество хлеба. Если крупные хлебозаводы строго контролируют продукцию, то частные производители зачастую пренебрегают стандартами.
Тем не менее, популярные точки продаж, такие как легендарный хлебный ларёк на Московском рынке, продолжают привлекать покупателей. Здесь хлеб всегда свежий, а по просьбе клиента буханку могут даже разрезать на четвертинки.
Однако не все жители Казани довольны качеством хлеба в магазинах. Многие отмечают странный состав продукции и предпочитают выпекать хлеб дома. Кроме того, в последние годы потребители заметили, что хлеб быстрее черствеет и покрывается плесенью.
В лабораториях Казани специалисты проверяют качество муки, из которой выпекается хлеб в Татарстане. Одним из методов анализа является тест на эластичность теста с помощью альвеографа. Если тесто сохраняет форму и не рвётся, значит, мука соответствует стандартам.
Эксперты рекомендуют при выборе пшеничной муки обращать внимание на её цвет – она должна оставаться белой в течение нескольких лет. Вкус также является показателем качества: хорошая мука имеет слегка сладковатый привкус.
Ранее мы писали, что в Казани проверили муку на картофельную болезнь хлеба. Об этом рассказала специалист филиала Федерального центра оценки безопасности продукции агропромышленного комплекса в РТ.