Роспотребнадзор РТ: «Свежеприготовленные роллы блестят и пахнут йодом»
В Татарстане внеплановые проверки 16 заведений общественного питания и торговли выявили многочисленные нарушения. Роспотребнадзор выявил кишечную палочку в роллах и салатах.
В двух пробах был выявлен стафилококк. Что делать любителям роллов? Ситуацию нам объяснила Хасьянова Алсу - заместитель начальника отдела надзора по гигиене питания.
Основные причины появления этих бактерий в продуктах:
1) Нарушение условий хранения.
2) Несоблюдение личной гигиены.
3) Нарушение санитарно-дезинфекционного режима.
4) Несоблюдение технологий приготовления блюд.
5) К работе были допущены сотрудники с заболеваниями верхних дыхательных путей или гнойничковыми поражениями кожи.
«За нарушение требований технических регламентов, создавшее угрозу для человека, владельцы кафе или другой точки общественного питания привлекаются к административной ответственности по ст. 1443, ч. 2. Сумма штрафа по этой статье – от 20 000 рублей», - поясняет эксперт.
Если потребитель употребил продукцию общественного питания, отравился и обратился за медицинской помощью, в Роспотребнадзор поступает экстренное извещение, и его сотрудники в течение 24 часов собирают анамнез и выезжают на расследование, в ходе которого отбираются пробы блюд, смывы с объектов окружающей среды. Если по результатам обнаружатся болезнетворные бактерии, то применяются меры административного воздействия. Роспотребнадзором РТ проводятся и плановые проверки.
Напомним, что самый частый признак кишечного отравления – это жидкий стул, тошнота и рвота. Если эти симптомы длятся долго, то это ведет к обезвоживанию организма, потере калия, натрия и кальция. Отравление может дать и осложнения в виде гастрита, панкреатита или колита.
Как уберечься от отравления?
«Заведениям, в которых есть открытая кухня, доверять можно чуть больше. Здесь вы видите, как осуществляется приготовление, можете обратить внимание на сотрудников, в чем они работают, чистый ли у них инвентарь, соблюдено ли товарное соседство. И, конечно, стоит обратить внимание на внешний вид продукта: обращали ли вы внимание, что свежеприготовленные роллы блестят и пахнут йодом? В любом случае, если хоть вы сомневаетесь в свежести продукта, его употреблять не стоит», - заключила Алсу Хасьянова.
На маркировке должно быть указано:
- наименование продукта;
- пищевая и энергетическая ценность.
- дата и время изготовления блюда;
- срок годности и условия хранения;
- информация об изготовителе.
Рекомендация на январские праздники:
Не нужно питаться салатами, которые были приготовлены 31 декабря, все новогодние праздники. Ведь заправленный салат хранится всего 8 часов, а не заправленный – 12 часов.