Врач предупредила об опасности маринованных грибов

Маринованные грибы могут представлять опасность для здоровья из-за ботулотоксина, который способен образовываться в герметично закрытой банке. Об этом РИА Новости рассказала доктор медицинских наук, профессор Пермского политеха Нина Вишневская.

По ее словам, грибы содержат белки, витамины, калий, кальций, цинк, фосфор и антиоксидант меланин. Однако при определенных условиях домашние заготовки могут стать опасными. В закрытой банке возникает бескислородная среда, благоприятная для прорастания спор бактерии, вырабатывающей ботулотоксин.

Споры Clostridium botulinum широко распространены в почве и могут попасть в банку вместе с частицами земли, оставшимися на грибах. В герметичной емкости бактерия способна вырабатывать ботулотоксин — сильный природный яд, который поражает нервную систему и может привести к параличу мышц.

При отравлении человек может начать задыхаться. Без своевременной медицинской помощи существует риск летального исхода. На порчу грибов могут указывать вздутая крышка, помутнение рассола или появление пузырьков газа.

Чтобы снизить риск, специалист рекомендует тщательно очищать грибы, использовать достаточное количество уксуса и соли и хранить заготовки в холоде. Наиболее надежным способом она назвала сушку или заморозку грибов вместо консервирования.

Ранее мы рассказывали, как семья с ребёнком попала в больницу после ужина с лесными грибами.

Изображение сгенерировано с помощью нейросети