«Бабушкины уши»: Жители Бавлинского района первыми в Татарстане открыли сезон тихой охоты

Снега в этом году было аномально много. И если бы не этот фактор, то при такой теплой и солнечной погоде, которая сейчас наблюдается в Татарстане, в лесах уже давно бы растаял снег, и грибники отправились на первую в этом году тихую охоту.

“Эльфовы чашечки” или “бабушкины уши”

О том, что грибной сезон в этом году уже открыт, буквально на днях старшему преподавателю кафедры общей экологии Института экологии, биотехнологии и природопользования Киму Потапову сообщили из Бавлинского района. Там на редких проталинах в лесу заметили саркосцифу австрийскую.

Это один из самых первых съедобных грибов в России, которые появляются по весне, как только сходит снег. “Эльфовы чашечки” или “бабушкины уши” — так называют эти ярко-красные грибы. Среди грибников стали популярны последние 10 лет, отмечает казанский ученый. И вовсе не потому, что наш человек за долгие зимние месяцы отощал от нехватки белка. Нет, саркосцифа австрийская берет своим необычным видом, кроме того, она съедобна и при термообработке не теряет яркий цвет. Хотя, говорят, что вкус у нее весьма посредственный.

Скорее всего, кто-то просто не умеет готовить саркосцифу австрийскую. Для приготовления “бабушкиных ушек” нужно совсем немного: для начала провести тщательную очистку от лесного грунта — эти грибы из числа замарашек, а затем обжарить саркосцифу с репчатым луком на растительном масле. Еще с этими грибами варят ароматные супы.

Сморчки, строчки и прочие

По прогнозу Кима Потапова, в лес по грибы можно будет отправиться через пару недель, когда снег окончательно растает.

При такой высоте снега уже сейчас должны были заявить о своем присутствии снежно-плесневые грибы — очень специфическая группа криофильных грибов и грибоподобных организмов, которые развиваются под снежным покровом в начале весны при низких температурах. Они паразитируют на травянистых растениях, реже — на молодых деревьях, используя период покоя растений под снегом.

Это несъедобные грибы, мало того, они еще приносят большой вред растениеводству. На приусадебном участке могут повредить, например, газонную траву. Высокий уровень снега — идеальные условия для их размножения. Иногда по весне над травою можно заметить белую “паутину” — это и есть те самые снежно-плесневые грибы. Но, как говорит Ким Потапов, этой весною они ему пока не попадались. Всему виною высокие температуры воздуха днем, которые не позволяют грибам раскидать свои мицелии.“При таких снегопадах, я думаю, в этом году нас ждут хорошие урожаи грибов весенних видов”, — продолжает Ким. — Сморчки, строчки, сморчковые шапочки, которые наши грибники путают со сморчками. Большой ошибки в этом нет, но по вкусу шапочки сильно уступают сморчкам”.

Но есть один недостаток во всей этой грибной истории: из-за жары грибы выскочат одномоментно и в больших количествах, а потом быстро сойдут на нет. Так что, этой весною главное — не упустить момент.

Если такая жара продержится до начала июня, то велика вероятность, что в лесах Татарстана можно будет начать охоту на первые трубчатые грибы: подберезовики и, по большей части, маслята.

Казанский миколог считает, что более долгосрочные прогнозы относительно того, насколько этот год будет урожайным на грибы, делать не стоит.

И если татарстанцам начала сбора грибов придется ждать еще две недели, то в Ленинградской области строчки со сморчковыми шляпками пошли уже 30 марта, сообщает официальная группа Санкт-Петербургского Микологического Общества. Впрочем, питерские любители грибов утверждают, что этой весною грибы немного припозднились.

«Пять лет тому назад приблизительно такое же количество гигантских строчков появилось в этих же местах в конце февраля, а при такой погоде, как сейчас, скорее, удивило бы их отсутствие», - поделился эмоциями один из членов общества.

Четвертое издание Красной Книги Татарстана пополнилось грибами

Большим событием в мире науки в прошлом году стал выход в свет четвертого издания Красной Книги Татарстана, которая заметно “потолстела”. В список нуждающихся в охране со стороны государства вошло в два раза больше видов грибов, чем в предыдущем издании. И заслуга в этом, в первую очередь, Кима Потапова.

В обновленную Красную Книгу Татарстана было включено 120 видов грибов, хотя ученый считает, что в охране нуждается порядка двух сотен видов грибов, которые обитают на территории республики. Охранять их крайне важно, потому как они играют важнейшую роль в природе.

Автор Елена ГОРБУНЧИКОВА

Фото автора, из личного архива Кима Потапова, Санкт-Петербургского Микологического Общества