В России разработали ГОСТ на вареники и запеканку
Документ описывает технологию приготовления блюд
В России разработали проект первого ГОСТа традиционной кухни, в котором прописаны рекомендации по приготовлению вареников и запеканки, передает РИА Новости.
Согласно документу, тесто для вареников должно быть пресным и готовиться из пшеничной, ржаной или гречневой муки. Также отдельно описана технология приготовления ленивых вареников.
Для классических вареников тесто раскатывают в круглые заготовки, добавляют начинку и защипывают края. При этом начинка должна быть уже готовой и не требовать дополнительной термической обработки.
В качестве наполнения допускаются как сладкие, так и несладкие варианты. Среди них — творог, ягоды, картофель, грибы, капуста и мясо с луком. Вареники рекомендуется отваривать в подсоленной воде и подавать горячими.
В документе также описана технология приготовления запеканки. Для нее используют измельченные или пюреобразные продукты, которые укладывают слоями в жаропрочную форму.
Готовое блюдо запекают до образования румяной корочки. В качестве дополнения к запеканкам рекомендуется подавать сметану, а к сладким вариантам — сиропы, варенье или сгущенное молоко.
Ранее в Госдуме предложили ввести карту «Здоровое поколение».