В России впервые утвердили ГОСТ на фунчозу
ГОСТ устанавливает ряд требований к качеству продукта.
Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии впервые разработало государственный стандарт на фунчозу. Соответствующий документ вступит в силу в сентябре 2026 года.
Стандарт вводит официальное определение продукта. Согласно ГОСТу, фунчоза – это лапша из кукурузного или картофельного крахмала и питьевой воды в виде длинных нитей округлого сечения. Изделия могут выпускаться одинарными или согнутыми пополам, после чего подвергаются сушке.
Действующий стандарт распространяется только на макаронные изделия из пшеничной муки.
ГОСТ устанавливает ряд требований к качеству продукта. Длина фунчозы в любом виде не должна превышать 70 сантиметров, а массовая доля влаги – 12%. Диаметр нити – 1,2 мм, а доля крошки и деформированных изделий – не более 3%. После варки лапша не должна терять форму или слипаться. Ее запах и вкус должны быть свойственными продукту, без посторонних признаков, включая плесень, затхлость или прогорклость.
Цвет лапши зависит от сырья: из кукурузного крахмала она должна быть белой с сероватым оттенком, из картофельного – кремовой. Поверхность допускается гладкая или с незначительной шероховатостью.
В Росстандарте отметили, что лапша широко используется в восточной кухне – в супах, салатах и как самостоятельное блюдо, поэтому потребность в стандартизации этого продукта назрела давно.
Ранее мы писали, что в Альметьевске выдали 23 предписания за неубранный снег и сосульки.
Фото: Freepik