Телеканал
Подписывайтесь на «Татарстан-24» в Telegram, YouTube, а также в VK и Одноклассниках и следите за актуальными новостями.

Новости Татарстана

Опасные трофеи: как сходить за грибами и не отравиться?

Опасные трофеи: как сходить за грибами и не отравиться?

Отравление грибами — дело серьезное: помимо неприятных симптомов, могут возникать и более серьезные последствия, вплоть до летального исхода. Поэтому, выходя на поиски, важно знать съедобные грибы и уметь определять их опасных двойников.

Середина лета — начало сезона грибной охоты. Однако не все могут отличить ядовитые грибы от съедобных. Статистика это подтверждает: только в России ежегодно от отравления грибами умирает порядка 100 человек, больше тысячи — оказываются на больничной койке. В Роспотребнадзоре отмечают, что причиной пищевых отравлений становится сбор незнакомых или ложных, а также растущих около дорог и в черте города грибов. Рядом с проезжей частью грибы накапливают тяжелые металлы и ядохимикаты. Ошибиться с выбором трофея могут даже опытные грибники.

Совсем недавно мы рассказывали историю 65-летняя жительницы Нижнекамска, которая попала в реанимацию после съеденных на ужин грибов в кляре. Пенсионерка отравилась грибами, которые собрала сама. Несмотря на то, что женщина заядлая грибница, она не смогла распознать ядовитых мухоморов. Рассказываем, как отличить съедобные грибы от несъедобных, какие симптомы при отравлении, и как оказать пострадавшему первую помощь.

Съедобные, условно-съедобные и ядовитые

После дождей, которые на этой неделе прошли по Татарстану, в лесах увеличилось и количество грибов. Для того чтобы «тихая охота» не закончилась плачевно, важно соблюдать правила по сбору и приготовлению грибов. Первое и важное из них, которое должен предпринять любой начинающий грибник, — разобраться в классификации.

Специалисты делят грибы на три категории: съедобные, условно-съедобные и несъедобные. Абсолютно все грибы, даже съедобные, содержат разрушающие кровь ферменты. После термической обработки эти вещества распадаются. В одних грибах токсинов содержится больше, в других — меньше.

Съедобные — грибы, которые можно есть без всяких опасений. К ним относятся белый гриб, подберезовик, подосиновик, лисичка, шампиньон. Готовить их следует не менее 30 минут: допускается как варка, так и жарка. Вторая категория — условно съедобные грибы — при неправильном приготовлении они могут вызвать отравление. Готовить их необходимо не менее 1 часа. Предварительно их надо замочить в холодной воде: из их мякоти выделяется млечный сок, имеющий жгучий вкус. Жарить такие грибы не рекомендуется. К ним относятся сыроежки, говоружки, рядовки и свинушки. Также к условно-съедобным грибам относят и мухомор, токсины которого разрушаются при температуре 70-80°. Третья категория — ядовитые грибы — их нельзя есть не при каких условиях. К ним относится бледная поганка, яды которой поражают почки, органы ЖКТ и печень.


Татарстанцам дали советы по безопасному сбору грибов


Ядовитые двойники

Грибник с 10-летним стажем Мария Кузнецова отмечает, что крайне легко спутать съедобные грибы с ядовитыми ложными. Поэтому важно обращать внимание на внешний вид грибов и знать, как отличить гриб, который можно употреблять в пищу, от его ложного. Например, у белого гриба есть ядовитые двойники — желчный и сатанинский. Желчный гриб можно также по ошибке положить в корзину, спутав его с подосиновиком. Под летние опята удачно могут замаскироваться галерина окаймленная и ложноопенок серно-желтый.

Желчный и сатанинский гриб

Чтобы не спутать эти ядовитые грибы с белыми, важно обратить внимание на цвет их ножек. Именно он является отличительной особенностью и выдает двойников. У желчного гриба на ножке можно увидеть темную сетку. Сатанинский гриб имеет характерную красноватую ножку, которая при срезе меняет цвет.

 

Ложный подосиновик

В отличие от настоящего подосиновика ложный имеет более темную шляпку. По форме они практически неотличимы. Необходимо обращать особенное внимание на ножку гриба: у ложного она имеет сеточку и не меняет цвет при надрезе. При этом ножка съедобного подосиновика потемнеет при срезе.

Ложные лисички

Ложные лисички отличаются более яркой оранжевой окраской. Съедобные лисички, наоборот, имеют более приглушенный светло-оранжевый или желтый цвет. Ложный гриб выдают ровные, гладкие и аккуратно закругленные края шляпки. У настоящей лисички они волнистые. Также у ложных ножка более тонкая и гладкая.

 

Ложный подберезовик

Шляпка такого гриба окрашена в серовато-розовые или сероватые цвета. Трубчатый слой в раннем возрасте белого или грязно-белого цвета по мере взросления приобретает розоватый оттенок, который и помогает определить ложность гриба. В нижней части ножки обычно имеется заметное утолщение. Также несъедобный подберезовик не растет под березами.

Ложные опята

Несъедобные ложные опята имеют более яркую окраску: их шляпки окрашены в красно-коричневый цвет. Также ножки этих грибов имеют утолщение к основанию. У ложных опят присутствует выраженный запах плесени, в то время как у настоящих опят имеется грибной запах.

Бледная поганка

Ядовитую и самую опасную из всех грибов поганку можно перепутать с шампиньоном. Такая ошибка может стоить грибнику не только здоровья, но и жизни. Поэтому крайне важно уметь отличать два этих гриба. Хоть они и оба белого цвета, шляпка шампиньона снизу розовая, у поганки — белая. На ножке поганки имеется разорванный мешочек, который отсутствует у шампиньона. Также в отличие от съедобного гриба ядовитая поганка не имеет запаха.

«Белая поганка является одним из самых опасных грибов. Основной орган, который страдает при отравлении поганкой, — печень. Это наш единственный серьезный фильтр в организме. Без нее человек не может прожить и недели. При употреблении бледной поганки печень практически сразу сморщивается и некротизируется», — сообщает Главный токсиколог Минздрава РТ Алия Насибуллина.

 

Отравление

К сожалению, даже внимательные и осторожные грибники могут ошибиться. Отравление грибами — дело серьезное: помимо температуры, тошноты и рвоты могут возникать и более серьезные последствия, вплоть до летального исхода. Поэтому важно отслеживать свое состояние и при необходимости сразу же обращаться к специалистам.

Главный токсиколог Минздрава РТ Алия Насибуллина отмечает, что обычно признаки отравления грибами дают о себе знать уже через 4-5 часов после приема грибного блюда в пищу. У человека появляется тошнота и многократная рвота, отмечается жидкий стул без подъема температуры. Также врач отметила, что необходимо сразу обращаться к специалистам. 

Методы быстрой помощи при отравлении

При возникновении симптомов отравления необходимо сразу же вызвать скорую помощь. Пострадавший должен выпивать большое количество воды: нужно как можно быстрее вызвать рвоту. После этого дать больному несколько таблеток активированного угля (1 таблетка на 10 килограмм веса человека) и уложить его в постель.

«Необходимо промыть желудок большим объемом жидкости, можно сделать клизму и принять энтеросорбенты», — отмечает Алия Насибуллина.

Самое важное правило, которое должен соблюдать как начинающий грибник, так и знаток: собирать нужно только те грибы, которые хорошо известны. Если закрадываются сомнения относительно гриба, лучше не класть его в свое лукошко. Все неизвестное и подозрительное следует оставить там, где нашли.


В Пестречинском районе ушедшего за грибами мужчину нашли застрявшим в бетонном заборе


Фото, использованные в материале: ТАСС, Туристический портал Челябинской области

Подписывайтесь на наши Telegram-канал и YouTube-канал и следите за актуальными новостями.

Если вы стали очевидцем интересного события, сообщите об этом нашим журналистам: info@tatarstan24.tv или +7 900 321 77 22.

 

Поделиться:
Комментарии (0)
Осталось символов: