В Татарстане красная икра подорожала в два раза

В преддверии Нового года цены на красную икру выросли в два раза по сравнению с прошлым годом. Вместе с этим растет и риск приобрести подделку вместо натурального деликатеса. Эксперты рассказали, как определить качество икры в домашних условиях.

В этом году килограмм красной икры стоит около 12 тысяч рублей, тогда как в прошлом цена составляла около 6500 рублей. Продавцы связывают рост стоимости с небольшим уловом.

«Спрос всегда есть, особенно на Новый год. Всё зависит от кошелька покупателя: кто-то берет килограмм, но чаще — 250 граммов», — рассказывает продавец Айрат.

Однако высокая цена не всегда гарантирует натуральность продукта. На рынке встречаются как имитации, так и фальсификаты. Проверить икру на натуральность можно с помощью простого эксперимента: достаточно залить небольшое количество кипятком и перемешать.

«Натуральный белок в составе настоящей икры свернется под воздействием температуры, и образуется белый осадок. Имитация или фальсификат сохраняют форму, а вода просто окрашивается в красный цвет», — объясняет Ленара Фахрутдинова, заведующая ветеринарной лабораторией.

Кроме того, натуральная икра отличается правильной круглой формой и наличием желточного пятна, свидетельствующего о зародыше рыбы. У имитации форма овальная, а желточного пятна нет.

Специалисты также советуют обращать внимание на цену и запах. Красная икра не может быть слишком дешевой, а у фальсификата часто присутствует резкий запах из-за добавленных усилителей вкуса.

По итогам лабораторной проверки несколько образцов продукции показали высокое качество, но имитация также попадается. Эксперты рекомендуют покупать икру у проверенных производителей, чтобы праздничный деликатес был не только вкусным, но и безопасным.

Подробнее – в сюжете.

Ранее мы писали, что огурцы в Татарстане подорожали на 12% за неделю. Кроме того, наблюдается рост цен на свинину, мороженую рыбу, сливочное масло, маргарин и сметану.